В 2018 году Центральный рынок получил диплом «Лучший розничный рынок России-2018»*. Задумывались ли вы когда-нибудь, что стоит за тем, чтобы каждый день на Центральном рынке вы могли купить свежие молочные продукты и сыры, хлеб и пироги, зефир и рахат-лукум, варёные и копчёные колбасы, мороженое, копчёные мясо и рыбу, которые готовят прямо на глазах у покупателей? Сегодня мы расскажем, как главный рынок Воронежа смог наладить у себя собственное производство высококачественных, на 100% натуральных и вкусных продуктов.Чтобы вы смогли выпить на завтрак стакан вкусного молока, йогурта или кефира, приготовить из творога любимые сырники с деревенской сметаной, фермерское хозяйство Семилукского района, поставляющее молоко на Центральный рынок, начинает свою работу задолго до рассвета. Молоко тщательно проверяют и бережно доставляют на Центральный рынок к 7.30 утра. Кстати, специалисты отслеживают содержание в молоке главного компонента — белка. Его содержание в молоке должно быть не менее 3%.Мы решили выяснить, в чём заключается секрет отличного вкуса и качества молочной продукции, за которые её так ценят покупатели Центрального рынка.Первое, о чём говорят сотрудники молочного цеха, — это только свежее натуральное молоко. Однако этого мало! Важно соблюдать традиционные технологии. Например, естественный срок созревания сметаны — пять дней. Если её «поторопить», такой продукт назвать на 100% натуральным язык не поворачивается.Молочные продукты НАШЕГО ПРОИЗВОДСТВА на Центральном рынке — это по-настоящему ручная работа.Для НАШЕГО ПРОИЗВОДСТВА на Центральном рынке используется качественное сырьё воронежских фермеров: это не только молочная продукция, но и изделия кондитерского и макаронного цехов, а также коптильни, пекарни и других мини-производств.На Центральном рынке можно приобрести даже муку разных сортов, которую мелют здесь же, на НАШЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ. Для этого в арсенале местных мукомолов есть австрийская мельница с каменными жерновами для получения цельнозерновой ...