Состав: капуста белокочанная — 3 кг, лук репчатый — 1 кг, морковь — 1 кг, свёкла — 3 кг, масло растительное — 400 г, сахар — 250 г, соль — 3 ст. л., уксус — 150 г, зелень по вкусу, перец сладкий — 0,5 кг.Приготовление. Все овощи помыть и почистить. Капусту нашинковать соломкой, морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, лук и сладкий перец порезать не очень мелко. Все овощи смешать, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и рубленую зелень, тушить на небольшом огне 1 час, затем разложить по небольшим простерилизованным банкам, укутать. Также эту заготовку можно использовать и просто как салат.Состав: баклажаны — 5 кг, чеснок — 5 головок, помидоры — 5 шт., перец болгарский — 10 шт., перец жгучий — 1 шт., масло растительное — 1 ст., соль — 1 ст. л., сахар — 3 ст. л.Приготовление. Баклажаны нарезать кружками, посолить. Оставить на 1 — 1,5 часа, чтобы ушла горечь. Затем отжать и обжарить на растительном масле. Чеснок, помидоры, перец прокрутить через мясорубку. Выложить в кастрюлю (или глубокую сковородку), добавить растительное масло, соль, сахар. Довести до кипения. В остывшую помидорную массу опустить баклажаны, осторожно перемешать. Уложить в банки. Стерилизовать 10 — 15 минут и закатать.Состав: помидоры — 5 кг, корень хрена — 200 г, чеснок — 200 г, соль.Приготовление. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соль и раскладываем в банки (стерилизованные). Хранить в холодильнике.Состав: помидоры — 1 кг, перец болгарский — 1 кг, капуста белокочанная — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 0,5 кг, соль — 1 ст. л., уксус (столовый) — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст.Приготовление. Все овощи помыть, нарезать небольшими кусочками, заправить солью и растительным маслом, перемешать. Тушить 1 час. В конце варки добавить уксус, разведя его в половине стакана воды. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. Из данного количества овощей получается 6 банок по 0,7 л.Состав: капуста белокочанная (2 маленьких кочана) — 2 кг, ...