Перец лучше выращивать через рассаду. Он плохо переносит пикировку, поэтому лучше семена высевать сразу в горшочки, пакеты или рассадные ящики по схеме 5 — 7 х 5 — 7 см. Высевать семена за 45 — 50 суток до высадки в грунт. Рекомендуется несколько вариантов почвенной смеси: торф, дерновая земля, перегной в соотношении 5:2:3; торф, дерновая земля, песок — 2:1:1; торф, дерновая земля, опилки — 3:1:1. Лично я на протяжении нескольких лет делаю последний вариант и получаю хорошие результаты. Перед посадкой семена лучше прорастить. Для ускорения прорастания семена 6 часов держат в растворе гумата натрия или иммуноцитофита.Семена высаживают на глубину 0,5 — 1 см. Посевы поливают водой комнатной температуры и накрывают плёнкой или стеклом. До появления всходов температура окружающей среды должна быть 25 — 28°С, в течение 4 — 7 суток после появления всходов её снижают днём до 16 — 18°С, ночью — до 12 — 14°С. В последующие дни снова повышают днём до 22 — 28°С, ночью — до 15 — 16°С.Перцы требовательны к освещению. Чтобы они не вытягивались и были крепкими, рассаду нужно утром и вечером досвечивать, желательно лампами дневного света или специальными оранжевыми, так, чтобы длина светлого времени была около 16 часов.Перед посадкой в открытый грунт рассаду желательно закалить, снижая температуру днём и ночью и интенсивно проветривая помещение. Ко времени посадки рассада должна быть крепкой, зелёной, высотой 20 — 25 см, с 8 — 10 развитыми листьями и, возможно, с бутонами.Перец любит рыхлые, лёгкие, заправленные органическими и минеральными удобрениями, нейтральные или слабокислые почвы. Высаживают рассаду в обогреваемые теплицы в начале апреля, в необогреваемые — в конце апреля, в открытый грунт — когда почва прогреется до 18°С и минует опасность заморозков. В Воронежской области это примерно в середине мая.Схема посадки: между рядами — 30 — 40 см, в ряду — через 30 см. Почву вокруг растений сразу после посадки нужно замульчировать слоем 5 — 10 см скошенной газонной травой, сорняка...