Арбузы и дыни появляются на прилавках всё раньше и раньше. Конечно же, в конце июля многие задаются вопросом — а стоит ли их покупать? Или лучше дождаться середины августа, так как спелость июльских плодов достигнута искусственным путём?Созревание арбузов и дынь ускоряют в первую очередь с помощью внесения удобрений с нитратами. Нитраты — соли азотной кислоты — необходимый для растения элемент. Растение и само разыскивает азот в почве, так как он отвечает за формирование зелёной массы (стеблей и листьев). Но с искусственным внесением удобрений дело идёт быстрее.Внесение удобрений с нитратами в нашей стране разрешено. При условии, что в конечном продукте концентрация нитратов не будет превышать предельно допустимую для того или иного фрукта или овоща. ПДК (предельно допустимая концентрация) по нитратам для арбузов и дынь установлена постановлением главного государственного санитарного врача России ещё в 2001 году и с тех пор не менялась.Однако есть и так называемая агрессивная агротехника, когда бахчеводы сознательно буквально заливают растения удобрениями с нитратами. На минувшей неделе с помощью редакционного нитратомера мы решили выяснить, применяется ли такая техника при выращивании арбузов и дынь. Мы измерили уровень содержания нитратов в трёх образцах арбузов и дынь из крупных торговых сетей, а также в арбузе и дыне, которые приобрели на развале. Так как нитраты распределяются в плодах не равномерно, а послойно, в каждом образце мы проводили измерения у корочки, в мякоти и в сердцевине.Результаты измерений оказались очень даже неплохими. Дело в том, что уровень содержания нитратов в арбузах мы замеряем уже не первый год. Причём делаем это в одно и то же время — примерно в 20-х числах июля. В предыдущие годы арбузы из торговых сетей показывали себя хуже. Например, в 2022 году нитратов больше нормы оказалось абсолютно во всех отобранных нами образцах. А вот у арбузов с рынка с ПДК нитратов проблемы как были, так и остались. Вероятно, крупные торговые сети с годам...