Ни для кого не секрет, что некоторые производители продуктов подмешивают в сливочное масло или молоко пальмовое масло, в сосиски — сою, в хлеб и булочки добавляют усилители вкуса. Но на этом химические ухищрения пищевиков не заканчиваются — в последнее время всё чаще в некоторых продуктах стали находить «мясной клей». Что это такое, с какой целью его применяют, опасен ли он для здоровья? На эти вопросы постаралась ответить эксперт в области химико-токсикологических исследований Виолетта .Неутешительной статистикой на прошлой неделе поделились контрольные ведомства — Россельхознадзор и Роспотребнадзор. В результате их еженедельных проверок всё чаще стали выявляться случаи, когда российские производители подмешивают запрещённые добавки в продукты.В частности, речь идёт о добавке микробная трансглютаминаза, она более известна под неофициальным названием «мясной клей». Использовать её в пищевой индустрии стали японцы ещё в начале 1970-х годов. Её уникальность в том, что она хорошо умеет склеивать белок — как соевый, так и мясной — и удерживать в сырье влагу.До 2000-х эта пищевая добавка была абсолютно легальна, пока в Европе в 2012 году не заговорили о том, что этот пищевой ингредиент на самом деле вовсе не безобиден для здоровья человека. Эксперты пришли к выводу, что «мясной клей» имеет свойство накапливаться в организме и может привести к серьёзным проблемам с желудочно-кишечным трактом. В итоге во многих европейских странах эту добавку внесли в список запрещённых.В России же «мясной клей» официально признали небезвредным только четыре года назад. То есть до этого времени многие производители свободно использовали эту добавку в изготовлении продуктов.Сейчас добавка стоит в перечне недопустимых к использованию. Первые два года этот запрет худо-бедно соблюдался, однако в последнее время производители махнули на него рукой и решили снова подхимичивать с этой добавкой. Об этом говорят цифры контрольных ведомств. По их данным, число случаев выявления «мясного клея» в тех...