В прошлом номере «МОЁ!» рассказывала о сербском предпринимателе Любомире Радиновиче, который 30 лет назад вместе с женой и двумя сыновьями — Милошем и Марко — перебрался в Россию, в Воронеж. Балканская семья открыла в 2001 году ресторан, чтобы познакомить наших земляков с кухней их родины. Сначала семейным делом занималась супруга Любомира, а затем оно перешло к старшему сыну — Милошу.Журналисты «МОЁ!» поговорили с нынешним владельцем ресторана Милошем Радиновичем о кухнях двух стран — России и Сербии: чем они похожи и какие самобытные черты в них присутствуют.Как рассказал наш собеседник, у сербов принято ходить в гости без спроса. Почти каждый вечер — либо ты в гостях, либо гости у тебя. Там принято дорожить родством. Поэтому общаются не только близкие родственники, но и двоюродные, троюродные и даже, как у нас говорят, седьмая вода на киселе. И первое, что ставят на стол, когда гости приходит в дом, — мясо. Это может быть вареная коленица с хреном (в России это блюдо называют свиной рулькой. — Прим. ред.), шницель Караджордже (мясной рулет с начинкой из каймака. — Прим. ред.), мясо козленка, телятина и свинина, жаренные в большой сковороде под крышкой фаршированные вешалицы (свинина с сыром) и другие блюда.Только от одних названий сербских мясных блюд уже разыгрывается аппетит: чевапчичи, чулбастии, лесковачке мучкалицы, ражничи, плескавицы…— Мясо — главный ингредиент сербского стола. Если его нет, стол считается пустым, — объясняет владелец ресторана Милош Радинович. — Даже во время социалистической Югославии у нас не было колхозов. Была частная собственность и мелкий бизнес. Соответственно, в домах всегда держали живность, от этого мясо никогда не переводилось и не считалось роскошью.Чаще всего в сербской тарелке можно встретить всё же свинину. К примеру, пршут — деликатес, который готовят из свиного окорока, вяленого на ветру и копчёного на углях. Но это, конечно, блюдо не на каждый день.— Пршут готовят почти год, — рассказывает Милош. — Свиной окорок делается...