«Ну, за знакомство!» — отметил чарочкой медовухи встречу с корреспондентами «МОЁ!» Юрий Сергеевич БОЧАРНИКОВ, член общества пчеловодов Воронежской области, посвятивший мёду десять лет жизни. Юрий Бочарников: «И я там был, медовуху пил!»Для всех пчеловодов на прошлой неделе наступил разгар медовой страды — время качать мёд. Но Юрий Сергеевич всё-таки нашёл время, чтобы вырваться в Воронеж на медовую ярмарку, а заодно и нам её показать.«Сок ночной росы»Торговые ряды медовой ярмарки работали на площади перед зданием цирка дни напролёт с 9 по 17 августа. Сюда шестой год подряд в середине августа съезжаются пчеловоды из медовых уголков России. А в четверг, 14 августа, православные как раз праздновали Медовый Спас. Называется он так потому, что к этому дню соты в ульях наполнены до отказа и пасечникам пора приступать к сбору мёда. Кстати, в честь Спаса мёд разрешалось есть даже строгим блюстителям поста (Успенский пост проходит с 14 по 28 августа). В старинных фолиантах это лакомство описывали романтично: «сок от ночной росы, что пчёлы собирают с цветов благоухания». Считали, что он обладает особой живительной силой. Как в наше время не ошибиться в выборе «сока от ночной росы», нам поведал пчеловод Юрий Бочарников:— В былые времена ту же медовуху варили. А сегодня доказано: мёд не то что варить, даже подогревать нельзя! Оказывается, при температуре выше 50 градусов львиная доля его ценных качеств теряется. Недобросовестные продавцы всё равно подогревают, чтобы мёд был похож на свежесобранный. Но на медовых ярмарках подобное практически невозможно. Собираются на них маститые пасечники, для которых авторитет в кругу коллег и потенциальных покупателей гораздо важнее временной наживы. На ярмарке можно было найти мёд на любой вкусК тому же качество мёда здесь контролирует ветеринарная служба, у каждого продавца обязательно есть при себе результаты лабораторной экспертизы мёда, где досконально расписан весь его состав, и покупатели могут с ним ознакомиться. Так что на ярмарках ...