Наталья КАЛНИНА из Омска поделилась рецептами приготовления рыбных консервов (подробнее на сайте zen.yandex.ru/kalnina)Такой способ пригодится в сезон рыбалки, особенно когда необходимо очистить большое количество рыбы.Если использовать всем известный способ, чистку ножом от хвоста к голове, то потом приходится долго отмывать кухню от рыбьей чешуи, которая разлетается по всей кухне и прилипает ко всем поверхностям.Я пользуюсь оригинальным и в то же время простым способом, при котором кухня остаётся совершенно чистой. Только раковину, конечно, помыть придется.Попробуйте чистить рыбу с помощью кипятка. Всё должно происходить быстро, важно не перестараться, иначе рыба сварится.Небольшую партию рыбы отправляем в раковину, обдаём кипятком (не крутым), перемешиваем, чтобы прогрелись обе стороны (всё делается очень быстро). Добавляем немного холодной воды и сразу же начинаем снимать чешую руками. Она отстаёт очень легко и без труда, никаких брызг, всё остаётся в раковине. Можно надеть перчатки, чтобы не поранить руки.Тушенку я готовлю из карасей, щук и другой речной рыбы. Рыбные косточки развариваются и становятся мягкими. Тушёнка получается очень вкусной.Сейчас сезон рыбалки. Муж привозит карасей в огромном количестве. В морозильную камеру много не заложишь, да и хранить рыбу долго не следует, поэтому делаю впрок тушёнку. Из неё потом можно готовить что душа пожелает: рыбные пироги, и суп сварить, и на природу взять, и просто для перекуса. 500 г карасей, 1 ч. л. (без горки) соли, 15 мл (1 — 1,5 ст. л.) растительного масла, 1 лавровый лист, 3 — 5 шт. чёрного перца горошком.Рыбу чищу, отрезаю головы, хвосты и плавники, хорошо промываю, меняя воду несколько раз. В очищенном виде взвешиваю на весах. На 0,5 кг рыбы добавляю 1 ч. л. соли без горки, хорошо перемешиваю.Беру хорошо вымытые банки, на дно кидаю 1 лавровый листик, 4 — 5 горошин чёрного перца. Раскладываю плотненько рыбу по банкам до плечиков, чтобы осталось немного места, затем в каждую банку сверху наливаю 15 мл рас...