Лариса ЕГОРЫЧЕВА из Твери делится необычными рецептами приготовления окрошки. вяленая рыба, огурцы, редис, варёный картофель, варёные яйца, зелёный лук, укроп, петрушка, ржаной квас, соль по вкусу.В Ростовской области в некоторых семьях до сих пор по наследству передаётся старинный рецепт казачьей окрошки. В ней нет никаких мясных продуктов, вместо них добавляют любую вяленую рыбу. Главное - выбрать хорошо провяленную среднюю тушку весом примерно триста граммов. И заправка для донской окрошки не совсем обычная - ржаной квас. Не светлый хлебный, а именно ржаной.Способ приготовления окрошки обычный. Картофель, яйца, лук, редис и огурцы нарезаем мелкими кубиками. Любую вяленую рыбу разделываем, нарезаем мелкими кусочками, перемешиваем с овощами и заправляем квасом. Любителям есть вяленую рыбу вприкуску, её не добавляют в окрошку, а подают на отдельной тарелке.Кроме донской окрошки с вяленой рыбой существуют и другие варианты приготовления этого блюда без мясных продуктов. Можно взять заранее сваренную и охлаждённую рыбу, освобождённую от костей. И квас можно взять любой, какой вам придётся по вкусу. Приправляют окрошку с рыбой на квасе сметаной, горчицей или хреном.Вариантов приготовления окрошки существует великое множество. Основными продуктами в её составе являются варёные яйца и огурцы, а все остальные ингредиенты можно заменять, добавлять или исключать. Например, вместо редиса можно положить в окрошку редьку - белую, зелёную или дайкон.Мякоть у редьки твёрже, чем у редиски, поэтому все виды редьки для приготовления окрошки лучше не нарезать тонкими пластинками, как мы делаем это с редиской, а натирать на крупной тёрке. Натёртая редька выделит сок, который придаст блюду пикантный вкус. Приправлять такую окрошку горчицей, хреном или чёрным перцем нужно с осторожностью. Кому-то будет достаточно остроты, которую придаст блюду сок редьки.Кроме варёной колбасы или сосисок можно приготовить окрошку с отварной курицей. Но если добавить в блюдо куриное мясо, предварительно...