В последнее время безглютеновая диета — это тренд. Звёзды Голливуда сидят на подобных. В дорогих отелях в меню обязательно присутствуют блюда без него. Даже ввернуть про непереносимость глютена между делом кажется кому-то чуть ли не топом. И не всегда понятно, чем же провинился хлеб, который «всему голова», и что является просто данью моде, а что имеет под собой реальную почву.Ирина — начальник Центра научных исследований, разработок и трансфера медицинских технологий ВГМУ им. Н.Н. Бурденко — предметом своей докторской диссертации сделала изучение влияние глютена на детей с расстройством аутистического спектра (РАС). Можно ли лечить едой, почему на одних употребление этого продукта влияет, а на других нет? Об этом журналисты «МОЁ!» и поговорили с нашей сегодняшней героиней.Работы воронежского профессора Ирины Бавыкиной опубликованы в высокорейтинговых научных изданиях, входящих в международные базы, на её исследования ссылаются по всему миру.О том, что еда, микробиом (совокупность микробов) кишечника и его проницаемость влияют на когнитивные функции, известно давно. Недаром кишечник называют вторым мозгом. Вот только системные исследования на этот счёт — редкость. Согласно данным мировых исследований больше 70% детей с аутизмом жалуются на проблемы с ЖКТ. Если ребёнка что-то беспокоит — это усугубляет его общее состояние. Гиперактивный, плохо концентрирующийся ребёнок становится ещё более неусидчивым и рассеянным при подобного рода недомоганиях. Известно, что диеты способны корректировать состояние больного. Ирина Бавыкина решила изучить влияние глютена на детей с аутизмом.— Найти желающих принять участие в исследовании мы смогли благодаря «Парусу надежды» — областному центру реабилитации детей и подростков с ограниченными возможностями, — рассказала «МОЁ!» Ирина Анатольевна. — Мы дали там объявление, откликнулись родители 138 детей. Исследование длилось около двух лет. Мы сравнивали детей, которые находились на безглютеновой диете длительное время, и детей, которые...