Основа для множества кремов и десертов, вкусная добавка к блинчикам и сырникам, самостоятельный десерт, незаменимая вещь в походе — всё это оно, сгущённое молоко. Мало кто из жителей Советского Союза интересовался предприятиями-производителями этого продукта. Как и этикетка с геометрическим рисунком в стиле конструктивизма, вкус сгущёнки был почти одинаков от Владивостока до Бреста.Сейчас всё по-другому. Несмотря на очень похожий заявленный состав, в продукции каждого производителя есть свои нюансы вкуса. Именно поэтому сгущённое молоко стало героем очередной слепой дегустации «МОЁ!». Напомним: суть таких дегустаций в том, что участники не знают, какой продукт пробуют, и поэтому ориентируются только на вкус.Пять из шести образцов, которые выбрал автор этих строк, заявлены производителями как классическое сгущённое молоко по ГОСТ 31688 — 2012. Это значит, что изготовлены они должны быть по традиционной рецептуре из молока и сахара. Молочного жира в таком продукте должно быть 8,5 грамма на 100 граммов. Белка в нём должно содержаться порядка 8 граммов, углеводов — 56 граммов, из них сахара — около 43,5 грамма. Энергетическая ценность этих 100 граммов должна составлять 330 килокалорий.Был у меня и сюрприз для дегустаторов. Это «Продукт сгущённый с сахаром «Сгущёнка с сахаром «Красная цена» без заменителей молочного жира» жирностью всего 1%. «Сгущёнка» изготовлена по техническим условиям, которые предусматривают в её составе не сгущённое молоко, а сгущённую сыворотку и сухое обезжиренное молоко. Так как жирность сыворотки крайне невелика (до 0,5%), то производитель заявил, что добавил в продукт также сливочное масло. Жирность готового продукта составляет всего 1%. Так что масла в нём, конечно, немного. А вот сахара больше, чем в классическом сгущённом молоке, — до 48 граммов на 100 граммов. При этом из-за малой доли жира энергетическая ценность «Сгущёнки» всё же ниже, чем классического сгущённого молока, — 258,6 килокалории. Суть сюрприза состояла в том, отличат «Сгущёнк...