Продукты, из которых частично или полностью удалён жир, создают иллюзию здорового питания. Это могут быть молоко, йогурт, творог, майонез, выпечка, мясные полуфабрикаты. Звучит вроде бы здорово: меньше жира — меньше калорий. Но не всё так просто.Обезжиренные продукты особенно популярны среди тех, кто боится холестериновых бляшек в сосудах или пытается похудеть. Многие люди, столкнувшиеся с проблемой избыточного веса, уверены: стоит перейти на обезжиренные продукты — быстрое похудение из-за пониженной калорийности обеспечено. Однако мало кто догадывается, что подобная диета далеко не безвредна. Она кажется лёгкой, но в итоге организм недополучает жизненно важные вещества.Жиры в деятельности организма выполняют много функций: энергетическую, структурную, гормональную, терморегуляторную, транспортную. Они обеспечивают нас теплом, входят в состав мембран клеток. Защищают внутренние органы и нервные окончания, растворяют витамины. Учитывая данные функции, можно понять, насколько они важны для организма.Например, для усвоения кальция организму необходим жирорастворимый витамин D, который содержится в жирных молочных продуктах. В обезжиренном молоке жиров недостаточно, чтобы кальций усвоился. (Нюанс: если вы в принципе постоянно едите продукты, богатые витамином D, то он уже циркулирует в вашей крови и будет помогать усваивать кальций независимо от жира в конкретном молочном продукте.)Вывод: жир в молочных продуктах — не балласт, а важное транспортное средство для витамина D, без которого вы не получите полноценную пользу от кальция.Жиры дольше перевариваются и дарят длительное насыщение. Обезжиренные продукты перевариваются быстрее, вызывая резкий подъём сахара в крови, а затем его падение, что приводит к повторному чувству голода. Поэтому люди на обезжиренной диете чаще переедают и потребляют больше калорий в течение дня (подробнее об этом ниже).Обезжиренные диеты:Обезжиривание имеет ещё одну обратную сторону. Жир придаёт пище насыщенность и мягкость, усиливает вкус. Без...