Состав: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 большой огурец, 1/2 л обезжиренного натурального йогурта или кефира, 1 ст. л. оливкового масла (если нет, можно другого растительного без запаха), 1 пучок фенхеля или укропа, 200 г копчёной или малосольной рыбы, 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.Приготовление. Лук крупно режем, чеснок пропускаем через пресс, пассируем всё на оливковом (или другом растительном) масле до мягкого состояния и прозрачности (ни в коем случае не допускать подрумянивания!). 3/4 огурца крупно режем, половину яблока очищаем и тоже крупно режем. Массу из лука, чеснока, подготовленных яблока и огурца, нескольких веточек укропа и йогурта взбиваем в блендере, полученное пюре ставим в холодильник. Оставшиеся яблоко и огурец нарезаем мелкими кубиками (яблоко предварительно очистить). Сбрызгиваем лимонным соком. К огурцу и яблоку добавляем немного измельчённой лимонной цедры и мелко нарубленную оставшуюся зелень. Копчёную или малосольную рыбу разбираем руками на хлопья (или нарезаем кубиками). Рыбу соединяем с нарезанными огурцом и яблоком. Сервируем суп так: на каждую тарелку в центр кладём несколько ложек огуречно-рыбной смеси, заливаем охлаждённым супом-пюре. Можно украсить капельками оливкового масла.Состав: 1 л томатного сока или 1 кг спелых мясистых помидоров, 1/2 белого багета (кто любит погуще, можно взять целый багет), 1 луковица, соль и яблочный уксус по вкусу, 2 варёных яйца, 100 г сырокопчёной колбасы или копчёного мяса, 2 — 4 зубчика чеснока, немного растительного (лучше оливкового) масла, зелень для украшения.Приготовление. Батон режем на кусочки, лук чистим и режем, помидоры ошпариваем кипятком и очищаем от кожицы, вырезаем стопочки, разрезаем на 4 части. Всё это взбиваем блендером в однородную массу. Добавляем соль, растительное масло, уксус, чеснок, взбиваем ещё несколько минут. Яйца и колбасу (мясо) режем кубиками. Желательно перед тем, как подавать блюдо, дать ему постоять в холодильнике хотя бы час. Готовый суп разли...