В зале на столе в ряд выстроились чашки с чаем, а перед ними — целый арсенал коробок с тортами и пирожными. Можно подумать, что здесь сейчас будут отмечать чей-то день рождения. На самом же деле 25 июля экспертная комиссия в зале Торгово-промышленной палаты области (ТПП) оценивала 28 кондитерских изделий от 13 воронежских, липецких, московских и даже челябинских производителей. Дегустировали все эти сладости пять воронежских экспертов по хлебобулочным изделиям.— Торт «Киевский новый»! — объявляет специалист отдела мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов ТПП Анна КОРНЕЕВА, демонстрируя очередного участника исследования, в розовых розочках и зелёных листиках. Он уже порезан на положенные для дегустации кусочки по 20 — 50 граммов, а эксперты пробуют и вовсе по пол-ложечки коржа и крема. Иначе 28 кондитерских изделий им просто не осилить. Кстати, крепкий чёрный чай стоит на столе не для того, чтобы экспертам вкуснее «дегустировалось», — как запах кофе помогает парфюмерам «отбить» предыдущий аромат, так и, прополоскав рот чаем, дегустаторы «освобождаются» от привкуса продукта, который они только что попробовали, и могут объективно оценить следующий.Анна Анатольевна рассказывает нам, что при дегустации на производстве к красивому набору из тортов и чашек добавляются плевательницы, так как чай по правилам необходимо выплюнуть. Но так как на дегустации присутствовали гости и журналисты, от плевательниц решили отказаться. Торты оценивают по четырём основным критериям: структура коржей, качество крема, правильность маркировки и упаковки и, наконец, внешний вид, ведь торт — главный атрибут праздников. Кстати, как рассказала «МОЁ!» уже после дегустации эксперт по хлебопекарным и кондитерским изделиям Людмила ВИДУЛИНА, один из главных недостатков представленных тортов и пирожных — это именно их внешний вид. Неровная поверхность, «скособоченный» рисунок и т. п. Конечно, в некоторых изделиях обнаруживался типичный для всей пищевой промышленности огрех, когда на этике...