Наталья ДОРОНИНА, ландшафтный дизайнер и садовый блогер, рассказывает, как сохранить овощи свежими до Нового года.Как узнать, что гибрид уже поспел? С сортом вроде бы просто: окрасился, стал мягким — пора на стол. А многие гибриды имеют плотную мякоть, и непонятно, уже поспел или ещё пусть повисит. Вопрос не такой уж и простой, потому что переспелый томат быстро портится и хранению не подлежит.Спелые томаты лучше снимать для еды и заготовок. Чуть недозрелые — для хранения. С гибридами советую поступать так: когда полностью окрасится, пусть повисит на ветке ещё 3 — 4 дня и можно снимать.Настоящие кистевые томаты (8 — 30 завязей) в большинстве случаев созревают практически одновременно и для употребления и хранения срезают всю кисть. Такие томаты лучше хранить именно на ветке. Если созревание растянуто, то первые плоды начинают снимать, когда треть завязей приобрела характерную окраску.Большинство сортов и гибридов томата, выращенных своими руками, могут храниться без ущерба для качества примерно месяц. Причём как в комнатных условиях, так и в современных холодильниках.В сухом и светлом месте должна поддерживаться температура 12 — 14°С. В тёмном месте недозрелые томаты не приобретут характерной окраски и будут скорее розовыми, чем красными.Если в вашем холодильнике есть зона, где поддерживается температура 7 — 9°С и влажность 90 — 95%, то смело храните там спелые томаты. При более низких температурах загубите урожай.Отдельные сорта и гибриды способны храниться в сухом прохладном месте до 6 месяцев.Томаты из супермаркета и с рынка способны храниться при комнатных температурах максимум 6 суток, а в холодильнике — от силы 2 дня. Дальше начинается процесс кардинального изменения вкуса и структуры плодов.Помните, что перезрелые томаты не хранятся! Одну-две недели можно хранить томаты в плоских корзинках, выстелив дно плотными бумажными полотенцами.Если хотите сохранить зрелые томаты в течение месяца, отберите самые крепкие, с плотной кожицей, без повреждений, разложите на ...