Пост не повод садиться на скучную гречневую диету. Существуют блюда, доказывающие, что постная еда тоже может быть сытной, ароматной и очень вкусной. Однако в приведённых ниже рецептах есть растительное масло, так что, если вы соблюдаете строгий пост, ориентируйтесь на то, можно ли в тот или иной день употреблять масло.Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружочками, грибы — пластинками, лук измельчите. Обжарьте лук и грибы на растительном масле до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите слой картофеля, сверху — грибы с луком, затем снова картофель. Поставьте в разогретую до 180оС духовку на 20 — 25 минут. За пять минут до готовности посыпьте зеленью. Подавайте горячей.Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Сухофрукты промойте, залейте горячей водой на десять минут, затем крупно нарежьте (изюм можно оставить целым). Рис промойте до прозрачности.В кастрюле вскипятите воду, добавьте рис, тыкву и щепотку соли. Варите на среднем огне 15 минут. Добавьте сухофрукты, сахар (если используете) и специи. Варите ещё 10 — 15 минут, помешивая, пока рис не станет мягким.Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться десять минут.Перловку замочите на ночь в холодной воде. Утром промойте.Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пластинками. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, жарьте ещё пять минут. Добавьте чеснок и специи.В горшочек для запекания выложите перловку, сверху — обжаренные овощи. Залейте горячей водой или бульоном, посолите. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите на 180оС градусов, томите 1 — 1,5 часа. Жидкость должна полностью впитаться.Дать постоять в выключенной духовке ещё 15 — 20 минут.Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Обжарьте на растительном масле до мягкости.Грибы нарежьте пластинками, добавьте к луку с ...