Вот уже более пяти лет «МОЁ!» проводит слепые дегустации. Суть проекта «На вкус и цвет», напомним, в том, что дегустаторы не знают, продукт какой марки пробуют. А значит, свободны от своих представлений о бренде и опираются только на собственные вкусовые ощущения. Результаты порой оказываются самыми неожиданными.Что мы только не дегустировали — шоколад, масло, колбасу, сгущёнку и много чего ещё. И вот пришла очередь напитка, который в последние годы ставит рекорды, — зернового кофе. Ещё в 2000 году, судя по данным об импорте, на каждого жителя нашей страны приходилось всего по 140 граммов кофе в год. Круг ценителей кофе явно был очень узок. Сейчас в пересчёте на каждого россиянина импортируется уже большее двух килограммов кофе в год. Кофейни и кофе навынос сформировали совершенно новую культуру потребления этого напитка. Кому-то и пяти чашек в день теперь мало.Наша слепая дегустация на сей раз была выездной. Принять её любезно согласилась сеть кофеен Buntaro. Кофе для МОЁшников готовила Алина — шеф-бариста, ученики которой работают в самых разных кофейнях Воронежа. Так что наше мероприятие смело можно было назвать профессиональной дегустацией кофе — каппингом. В такой дегустации нужно строго следовать протоколу Specialty Coffee Association.Его суть в том, что только что смолотый кофе заливают горячей, но не кипящей водой (стандартная температура — около 92 — 94оC). Через 4 минуты на поверхности образуется «корочка» из кофейной гущи. Ложкой её аккуратно «ломают», отводя к стенке чашки, и в этот момент интенсивно вдыхают высвободившийся аромат. Затем кофе дают остыть примерно до 70оC и дегустируют его из специальных ложек. В каппинге важны также пропорции — на 200 миллилитров воды нужно ровно 11 граммов кофе.Героями нашей дегустации стали четыре образца кофе сорта арабика, каждый из которых можно встретить в продаже на маркетплейсах. Три образца из четырёх — «Живой кофе», Venetto и Fresco продаются также в супермаркетах, а кофе «Вкус Африки» — в газетных павильонах....