Таять от удовольствия
Три рецепта вкусного домашнего мороженого: как приготовить пломбир и сорбет
Таять от удовольствия
Три рецепта вкусного домашнего мороженого: как приготовить пломбир и сорбет
Классический пломбир
Ингредиенты
- сливки 33 — 35% — 500 мл;
- молоко 3,2% — 250 мл;
- сахар — 150 г;
- яичные желтки — 5 шт.;
- ванильный экстракт или ванилин — по вкусу.
Приготовление
- В сотейнике смешайте молоко и 150 мл сливок. Поставьте на средний огонь, доведите почти до кипения, но не кипятите.
- Пока смесь греется, разотрите желтки с сахаром до светлой однородной массы (в идеале — до полного растворения сахара). Тонкой струйкой влейте горячую молочно-сливочную смесь в желтки, интенсивно помешивая венчиком. Верните всё в сотейник.
- Варите на самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до состояния жидкого соуса (проверка: проведите пальцем по лопатке — должна оставаться чёткая бороздка).
- Процедите через сито в чистую миску, добавьте ваниль. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 3 — 4 часа.
- Оставшиеся сливки (350 мл) взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в охлаждённую заварную основу.
- Переложите массу в контейнер и отправьте в морозилку. Каждые 30 — 40 минут в течение первых 2 — 3 часов интенсивно перемешивайте (вилкой или миксером), чтобы разбивать кристаллики льда.
- Через 6 — 8 часов мороженое готово. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5 — 10 минут.
Уважаемый читатель! Сейчас вы можете видеть 37% статьи.
Попробуете? Для вас подписка на месяц всего за 1 рубль.
По истечении срока действия промоакции в силу вступит стандартный тариф — 69 руб./месяц. Отключить подписку можно в любое время в личном кабинете.
за полный доступ к новым и архивным материалам + отключение рекламы на проектах «МОЁ!» при подписке на 1 месяц
за полный доступ к новым и архивным материалам + отключение рекламы на проектах «МОЁ!» при подписке на полгода