Травник Александр ГОЛОВКОВ рассказывает о полезных свойствах напитка из цикория и способах его приготовления.Цикорий известен многим как популярный аналог кофе. Однако применять это растение можно не только в кулинарии. Вещества, которые содержатся в корнях, траве и цветках цикория, укрепляют иммунитет, расширяют сосуды, немного снижают давление и слегка разжижают кровь.Корни дикорастущего цикория собирают либо ранней весной, когда ещё нет молодых побегов, либо в конце лета и осенью, когда надземная часть растения уже начала отмирать. Допускается наличие старых цветков на стебле, но не бутонов и не молодых цветков.Выкопанные корни цикория тщательно моют, удаляют повреждённые корешки и разрезают поперёк на небольшие шайбочки. Толстые корни можно порезать и вдоль.Корни цикория сушат в тени или в духовке при температуре не выше 50 градусов. Затем немного подсушенные корешки обжаривают на сухой сковороде. Степень обжарки можно выбрать по своему вкусу после нескольких экспериментов.В результате корни приобретут тёмно-коричневый цвет и приятный аромат. Подготовленный цикорий перемалывают в порошок на кофемолке и хранят в плотно закрытой банке (стеклянной или керамической).В магазинах можно купить жидкую эссенцию и растворимый цикорий. Они уже готовы к употреблению, их достаточно просто залить кипятком. Обжаренные и перемолотые в порошок корни цикория заливают холодной водой, доводят до кипения и варят буквально 3 — 4 минуты.Для приёма в лечебных целях 1 столовую ложку (без горки) сухих измельчённых корней цикория заливают стаканом воды, кипятят на малом огне 1 — 2 минуты, настаивают 1 час. Затем процеживают и пьют отвар в течение дня. Можно пить с мёдом. После трёх недель приёма нужно сделать перерыв на неделю и повторить курс.Готовить напиток можно как обычный кофе. Порошка цикория берёте на порцию столько, сколько взяли бы кофе. Можно залить холодной водой и довести до кипения, а можно залить кипятком и дать постоять. По желанию в готовый напиток можно добавить сахар ил...