Светлана МЕЛЬНИКОВА из Костромской области делится рецептами блюд, которые легко приготовить жарким летом.Свёклу очищаем от кожицы и варим до готовности. Отвар сливаем в другую кастрюльку, добавляем лимонный сок и оставляем остывать до комнатной температуры. Огурцы очищаем от кожицы.Нарезаем остывшую свёклу, огурцы и редис небольшими кубиками. Дайкон натираем на тёрке, измельчаем зелень. Шпинат, щавель и свекольную ботву нарезаем довольно мелко и бланшируем: заливаем кипятком буквально на 30 секунд. Так они станут более нежными.Готовим заливку. В отдельной миске смешиваем квас и остывший свекольный отвар, добавляем соль, сахар, горчицу, хрен и хорошо перемешиваем.В кастрюле смешиваем все нарезанные овощи и зелень, добавляем заливку и выравниваем вкус солью или сахаром.Помидоры и огурцы очистить от кожицы. Все овощи порезать на крупные куски и пробить в блендере. Перелить пюре в кастрюлю, добавить соль, перец, оливковое масло и хорошо перемешать. Томатным соком отрегулировать густоту холодного супа. Поставить в холодильник охлаждаться.Сухарики можно взять готовые, но приготовленные самостоятельно будут вкуснее. Белый хлеб порезать небольшими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухим базиликом и перемешать. Выложить хлебные кубики на противень и подрумянить в духовке.Огурец очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками. Достать охлаждённый суп из холодильника, разлить по тарелкам и добавить в каждую порцию огурцы и сухарики.Зелёный горошек можно взять свежий, консервированный и даже замороженный. Огурец и редис порежьте тонкими кружочками. Если вы используете дайкон, то его лучше натереть на тёрке. Кунжут обжарьте на сухой сковороде и остудите.Смешайте все овощи с горошком и заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте салат и разложите по тарелкам. Сверху на каждую порцию положите кусочки феты и посыпьте кунжутом. При желании можно добавить любую пряную зелень и листовой салат.Для приготовления этого салат...