Ценники на курицу и свинину меняют раз в три-четыре дня как в мясных лавках, так и в крупных торговых сетях. У частников всё проще — они регулярно прибавляют к цене несколько рублей. Торговые сети традиционно мудрят с акциями. К примеру, куриная тушка постоянно продавалась как акционный товар за 149 рублей за килограмм. Потом на пару дней появилась «неакционная» цена 200 рублей, а затем вновь началась акция, в ходе которой товар продаётся уже по 179 рублей за килограмм.В итоге, как посчитал Воронежстат, только за неделю с 21 по 28 августа свинина в Воронежской области подорожала сразу на 3,24%, куры — на 2,57%. Неделей ранее на эти товары наблюдался рост на 1,74% и 1,47% соответственно. С нетерпением ждём данных прошедшей недели. Ценники в магазинах и на рынках подсказывают, что рост цен на самое доступное мясо вряд ли замедлился.Рост цен обычно наблюдается в связи с сезонным ростом спроса. Классический пример — подорожание яиц за две недели до Пасхи.Годом ранее за последнюю полную неделю августа свинина подешевела на 0,12%, курятина выросла в цене на 0,07%. То есть цены изменялись практически в пределах статистической погрешности. Подобная ситуация наблюдалась и в 2021 году — свинина за весь август подорожала на 4%, куры — на 0,8%.Так что же тогда происходит с ценами на мясо? Рассмотрим традиционные причины роста цен на мясную продукцию.Одна из главных причин роста цен на тот или иной товар — его дефицит. Повышение цены — традиционный способ отрегулировать баланс между спросом и предложением.Но, судя по данным Воронежстата, дефицита мяса в нашей области точно не наблюдается. На конец мая в хозяйствах всех сельскохозяйственных производителей поголовье крупного рогатого скота, по расчётам, составило 489,3 тысячи голов (на 0,2% меньше по сравнению с соответствующей датой предыдущего года), поголовье свиней — 2077,7 тысячи голов (на 9,9% больше), птицы — 12 316,3 тысячи голов (на 4,9% больше). Таким образом, как мы уже однажды шутили, свиней в нашей области лишь чуть м...