Зимой свежие овощи становятся менее доступными, так как цены на них резко взлетают. Да и вкус у даров турецких и азербайджанских теплиц, мягко скажем, не ахти. Если заранее позаботиться о заготовках, то можно всю зиму наслаждаться отечественными овощами с собственного огорода или рынка, пусть и в законсервированном виде.В этом материале мы собрали 4 лучших рецепта заготовок из помидоров, перцев и огурцов на зиму, проверенных годами. Они помогут разнообразить зимнее меню.ИНГРЕДИЕНТЫ:ПРИГОТОВЛЕНИЕПерловку промойте, отварите до готовности (соотношение 1:3 с водой, варить 40 — 50 минут). Откиньте на дуршлаг. Огурцы и морковь крупно натрите. Лук нарежьте тонкими полукольцами.В большой кастрюле смешайте огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, соль и растительное масло. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Тушите 40 минут, периодически помешивая.Через 40 минут всыпьте вареную перловку, перемешайте. Через 5 минут влейте уксус, проварите ещё 2 — 3 минуты и выключайте огонь.Горячий рассольник разложите по стерильным банкам (0,5 — 1 л). Закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.ИНГРЕДИЕНТЫ:ПРИГОТОВЛЕНИЕПомидоры вымойте, удалите плодоножки. Лук очистите от шелухи. Морковь почистите и помойте. Перец вымойте, удалите семена и плодоножки. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Тушите, периодически помешивая, 1,5 часа.Горячую икру разложите по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.ИНГРЕДИЕНТЫ (на литровую банку):Для рассола (на 1 л воды):ПРИГОТОВЛЕНИЕБанки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте. Для этого поставьте всё в кастрюлю с горячей водой и кипятите 10 — 15 минут. Перед закаткой...