Мёд — самый подделываемый продукт в мире, ведь изготовить его суррогат очень просто.В августе, когда многие россияне запасаются мёдом на зиму, «МОЁ!» решила выяснить, как отличить фальсификат от оригинала. А заодно провела слепую дегустацию, во время которой свободные от магии бренда дегустаторы выбрали тот мёд, который им больше всего по вкусу.Натуральный пчелиный мёд — это частично переработанный в зобе медоносной пчелы (apis mellifera) нектар либо сахаристые выделения некоторых растений. Изначально пчёлы производили мёд, как современный человек консервы, про запас. Только что отложенный в ячейки сотов мёд имеет жидкую консистенцию. По мере испарения воды он созревает — уплотняется и становится вязким. После созревания мёда пчёлы запечатывают соты восковыми крышечками.Судя по наскальным рисункам в пещере в восточной Испании, распечатывать эти пчелиные «консервы» человек научился уже 8 тысяч лет назад. А затем научился и приручать пчёл, делая так, чтобы мёда хватало и им, и ему. Так что пчеловодство — одна из древнейших профессий.Мёд бывает полифлорным и монофлорным. Нектар для полифлорного мёда пчёлы собирают с самых разных цветов и растений. Такой мёд у нас традиционно называют цветочным или мёдом с разнотравья.Монофлорный мёд должен содержать доминирующий медонос. В нашей полосе это в первую очередь липовый, гречишный и подсолнечниковый мёд, на юге России и на Северном Кавказе — акациевый и каштановый.Если говорить про монофлорный мёд, то наверняка многие слышали про вересковый. Пчёлы собирают его из нектара крошечного фиолетового колоколообразного цветка, растущего на торфяных болотах. Вереск очень любит влагу, поэтому в России он произрастает в основном в Восточной и Западной Сибири, а в Европе — в основном в Шотландии, Уэльсе, Северной Англии. Существует ещё апельсиновый, кипрейный, клюквенный, малиновый, рябиновый, одуванчиковый и даже огуречный мёд.Здесь очень важно помнить, что вкус и запах этого мёда отличаются от вкуса и запаха самих плодов и ягод. То ес...