Омлет «Пуляр»

Потребуется совсем немного продуктов: яйцо — 3 штуки, масло растительное — 20 граммов.

Отделяем белки от желтков, в белок добавляем соль и взбиваем миксером до устойчивой пены. Желтки смешиваем и выливаем на тёплую сковороду, смазанную маслом. Сверху ровным слоем выкладываем белковую массу, накрываем крышкой и выпекаем на слабом огне до готовности, в течение 3 — 5 минут. При подаче можно разрезать омлет на две части и уложить друг на друга так, чтобы белок был в центре. Подавать с овощами, беконом и тостами.

Сливочная овсяная каша с ягодной палитрой и карамелью

• Хлопья овсяные — 50 г,
• молоко — 50 г,
• сливки 33% — 250 г,
• сахар — по вкусу,
• масло сливочное — 30 г,
• соль — 2 г,
• ягоды свежие — 50 г,
• сахар тростниковый — 10 г.

Для приготовления этой каши необходимо залить хлопья молоком и довести до кипения. Ввести сливки, сахар, соль и на слабом огне при непрерывном помешивании уварить на 2/3 части сливок. По готовности добавить масло, выложить в глубокую посуду, посыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой до образования карамельной корочки. Подавать с миксом из свежих ягод.

Шарлотка с заварным маковым соусом

Для приготовления четырех порций шарлотки необходимо взять:

• яблоко — 400 г,
• мука — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан,
• яйцо — 4 шт.,
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
• масло сливочное — 30 г.

Яблоки очистить, нарезать произвольно и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Муку, разрыхлитель, сахар и яйца смешать до однородной массы и залить ею яблоки. Выпекать в духовом шкафу при температуре 160° до готовности.

Для соуса:

• сливки 33% — 100 гр,
• яичные желтки — 4 шт.,
• сахар — 50 г,
• анис — 1 звёздочка,
• мак — 20 г.

В сливки добавить анис, сахар и довести до кипения. Извлечь анис и при интенсивном взбивании ввести желтки, загустить и добавить мак.

Шарлотку нарезать произвольно и подать, полив соусом.

Кромески «Де Воляй»

• Блинчики классические — 2 шт.,
• язык отварной — 50 г,
• лук зелёный — 30 г,
• шампиньоны — 50 г,
• сливки  33% — 100 г,
• сыр плавленый «Чеддер» — 50 г,
• яйцо и крахмал для панировки.

Язык, лук, шампиньоны нарезать мелко и обжарить, ввести половину сливок и затянуть до выпаривания жидкости. На каждый блинчик выложить начинку и плотно завернуть трубочкой, обвалять поочерёдно в яйце и крахмале, обжарить со всех сторон до образования хрустящей корочки.

Во второй части сливок на медленном огне растворить сыр, загустить и подать с кромесками.