Блин — одно из тех кулинарных изделий, история появления которых известна смутно. Просто потому, что время их первого приготовления уходит в такую тьму веков, что и отследить их родину и момент появления на свет возможным не представляется.В русской кухне блины появились не позднее IX века. Наши предки называли их млинами. Происхождение этого слова связано с глаголом «молоть». То есть это изделие из смолотого зерна — муки. Блины пекли в русской печи: нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры. Мы и до сих пор по традиции говорим, что блины печём, хотя фактически за неимением печей их теперь жарят.Блины пекут из дрожжевого и бездрожжевого теста. В первом случае эти кулинарные изделия зовутся именно блинами, во втором случае — блинчиками. Рецептов блинов и блинчиков масса. В тесто могут входить молоко, яйца, кипяток, растительное масло, сахар, соль. Мука в принципе любая. Блины и блинчики делают на пшеничной, овсяной, гречневой, кукурузной, гороховой муке или их смесях.Иногда делают блины с припёком: берут дополнительный продукт — приготовленную заранее рыбу, капусту, мясо, грибы — и выкладывают тонким слоем на сковороду. Сверху всё это заливают готовым блинным тестом и выпекают.Подавать блины лучше горячими, с растопленным сливочным маслом, сметаной. Наверняка у каждой хозяйки найдётся свой вариант вкусной начинки: грибы, мясо, сыр, солёная рыба, творог, варенье, мёд, яблоки…Спросите любого, какое блюдо является символом Масленицы, и услышите про блин. Якобы это кулинарное изделие напоминает весеннее солнце — такое же круглое, жёлтое и горячее. Между тем в массовом сознании блин начал ассоциироваться с солнцем только в конце XIX века с подачи учёных, занимавшихся так называемым мифологическим направлением в этнографии и фольклористике. Их идея нашла отражение в литературе, и гипотеза о блине-солнце постепенно стала частью массового сознания.Учёные же, не принадлежащие к мифологическому направлению, призывают не рассматривать б...