На сто процентов уверены: среди открывших этот материал воронежцев наверняка есть те, кто не понаслышке знаком с отравлением арбузом. В преддверии арбузного сезона «МОЁ!» постаралась выяснить, где мифы, а где правда об опасности полосатой ягоды. И ответить на главный вопрос о ранних арбузах — есть или не есть?Со времён СССР принято считать, что настоящие арбузы созревают к середине — концу августа. А всё, что появляется на прилавке раньше, накачано ускорителями роста — нитратами. В этом утверждении верна лишь часть.Дело в том, что в плановой советской экономике в Воронежскую область доезжали в основном астраханские и волгоградские арбузы, которые созревали с конца июля. Или местные арбузы из Петропавловского района. Этот район благодаря своей песчаной почве и тёплому климату очень хорош для их выращивания, но более северные петропавловские арбузы созревают ещё позже — к середине августа.Однако теперь-то у нас есть и иранские арбузы, и арбузы из Узбекистана. Как и в случае с картофелем, их уже нельзя называть молодыми или ранними. Они поспели в свой срок, ведь в Иране снимают четыре урожая бахчевых, а в Узбекистане минимум два. Поэтому июньский арбуз из Узбекистана — это абсолютно сезонный арбуз.Но какими бы подходящими ни были условия для выращивания арбузов, у бахчеводов всегда есть соблазн заработать ещё больше за счёт массы арбузов и скорости их созревания. Для этого чаще всего используются стимуляторы роста — соли азотной кислоты (нитраты).Для растений эти соли — биологически необходимый элемент. То есть растения и сами разыскивают азот в почве, так как он отвечает за формирование зелёной массы (стеблей и листьев), но с искусственным внесением удобрений дело идёт веселее. Ничего криминального во внесении таких удобрений нет. Оно разрешено при условии, что в конечном продукте концентрация нитратов не будет превышать предельно допустимую.Как рассказал Роскачеству старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артём , к концу созревания арбу...