Травник Александр ГОЛОВКОВ рассказывает, как правильно собирать берёзовый сок и какие растения можно заготовить в марте.Ранней весной, когда деревья просыпаются после зимнего сна, от их корней по внутренним слоям древесины поднимается влага, насыщенная минералами и глюкозой. Если надрезать кору, дерево начнёт «плакать». Собирают берёзовый сок (берёзовицу) в марте — апреле, когда листья на деревьях ещё не распустились. Активное сокодвижение продолжается около двух недель.Берёзовый сок может быть прозрачным или немного мутноватым, с розово-коричневым отливом. Яркого запаха он не имеет. На вкус немного сладковатый. Насыщенность вкуса берёзового сока зависит от погоды, которая была зимой. После сильных морозов сок бывает слаще.Когда мы собираем берёзовый сок, дерево теряет питательные вещества и воду. Чтобы не навредить деревьям, нужно соблюдать правила заготовки сока.Прежде всего помните, что нельзя брать сок от молодых тоненьких берёзок. Только от старых, а лучше тех, что лесники наметили для вырубки. Диаметр ствола берёзы на уровне груди должен быть не меньше 20 см.Нельзя заготавливать сок от деревьев, которые растут в лесополосах между полями, в городской черте, у водоёмов, свалок и вдоль дорог.Лесники называют сбор сока деревьев подсочкой. Чтобы не нанести берёзе вреда, ствол нельзя повреждать ножом, топором или пилой, нельзя забивать в него металлические уголки и трубки.На старой берёзе на высоте 20 — 35 см от земли толстым сверлом под небольшим углом сверлят отверстие диаметром 5 мм на глубину до 3 см. В некоторых регионах параметры отверстий для сбора сока, разрешённые лесниками, могут отличаться.В отверстие вставляют трубочку и, получив 2 — 3 литра сока, заделывают отверстие деревянной пробкой, мхом, пластилином, живичной пастой, садовым варом или глиной с известью. Это нужно сделать обязательно, чтобы в ранку не попали вредители или инфекция.Некоторые любители берёзового сока приспособились собирать его с помощью медицинской капельницы (системы для внутривенно...