С разницей в три года учреждённая правительством России некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) провела исследования российской икры лососёвых рыб. В 2018 году было исследовано 28 образцов, в 2021-м — 21 образец. Далеко не все торговые марки совпадают. Возможно, это связано с тем, что тех марок, которые были на прилавке в 2018 году, в 2021-м уже не было в продаже. Но интересен и общий итог — в целом качество икры заметно снизилось. «В 2018 году с нарушениями обязательных требований безопасности оказались 31% исследованных торговых марок, в 2021 году их количество увеличилось до 81%», — сообщила организация.Полный рейтинг доступен на сайте Роскачества.Эксперты изучали:Под качеством подразумевается в первую очередь натуральность продукта. Ведь икра может оказаться подделкой, но при этом содержание опасных веществ в ней будет в норме. Также специалисты обращали внимание на джус — биологическую жидкость из лопнувших икринок (само слово происходит от английского juice — «сок»). Чем меньше в банке лопнувших икринок, тем качественнее продукт.«В 2021 году выявлено больше нарушений по микробиологии по сравнению с результатами проверки икры в 2018 году. В этом году у товаров 15 марок из 21 исследованной обнаружена кишечная палочка», — сообщила «Российская система качества».У икры «Красное золото», «Меридиан», «Путина», «Сахалин рыба», «Сонико-Чумикан» и «Тунгутун» обнаружено превышение по уровню микробной обсеменённости. В икре марок «Корсаков» и «Сонико-Чумикан» обнаружен консервант уротропин. С 2009-го в нашей стране запрещено его использование при производстве зернистой икры лососёвых рыб. Этот препарат получается путем синтеза аммиака и формальдегида. Соответственно, в организме человека он вновь превращается в формальдегид и может оказывать токсическое воздействие.В икре «Асто», «Сделано в море» и продукции Московского рыбокомбината и Киржачского консервного завода нашёлся незаявленный в маркировке краситель с поэтическим названием «солнечн...