Наталья ДОРОНИНА, ландшафтный дизайнер и садовый блогер, рассказывает о том, как вырастить очень полезный корнеплод — пастернак. (Подробнее на сайте gardenreview.ru)В старых кулинарных книгах часто можно встретить фразу «добавить белые коренья»: петрушку, сельдерей и пастернак. Именно этот союз даёт невероятный вкус бульону. Вот поэтому я и выращиваю пастернак. Да и не в каждом супермаркете его найдёшь, а зимой дешевле 1 000 рублей за килограмм не купишь.В первый год вырастает розетка крупных блестящих перисторассечённых листьев и набирает вес белый мясистый корень с пряным ароматом, сладковатый на вкус, удлинённой или округлой формы в зависимости от сорта. На второй год растение выбрасывает мощный цветонос, увенчанный сложным зонтиком из мелких жёлтых цветков.Лекарственным сырьём служат корнеплоды и семена. В пищу в основном употребляют корнеплод, добавляя его в овощные блюда, супы и свежие салаты. Именно пастернак позволяет лучше усваивать блюда из кислых овощей. Из сушёного обжаренного корня готовят заменитель кофе. Молодые свежие или сушёные листья используют как приправу. Растёртые семена добавляют в маринады и салаты.Вырастить пастернак довольно просто. Каждый год я сею всего два рядка длиной по 1 м. У хорошего сорта корнеплод весит 200 — 350 г, так что мне хватает. Семена туговсхожие, поэтому лучше покупать свежие и обязательно перед посевом опустить их в водку на 20 минут. Затем семена промывают в воде, кладут на влажную хлопковую салфетку и убирают в пакет или пластиковый контейнер. Двое суток их держат в тепле, а затем пару недель в холодильнике.Сеять пастернак лучше в середине апреля. На грядке нарезают бороздки глубиной не более 15 мм с междурядьями не менее 30 см, посыпают их древесной золой, проливают раствором монофосфата калия (1 ч. ложка на 10 л воды) и через пару часов раскладывают семена на расстоянии 3 — 4 см друг от друга. Засыпают грунтом, поверх укладывают кусок плёнки и прижимают — это сохранит влагу и ускорит прорастание.Плёнку убирают, когд...