Елена МАВРИНА из Тамбова предлагает в дополнение к традиционному шашлыку запечь на мангале шампиньоны.Шампиньоны, замаринованные перед запеканием, остаются сочными, очень нежными и не пересыхают на углях. Выбрать из множества маринадов какой-то один очень сложно. Лучше попробуйте приготовить ассорти из шампиньонов с несколькими маринадами и устройте весёлую дегустацию.Грибы для запекания на шампурах лучше покупать покрупнее. Во время запекания шампиньоны довольно сильно теряют в объёме, да и насаживать крупные грибы на шампур будет намного удобнее, они останутся целыми и не развалятся. На решётке или в разъёмной решётке удобнее готовить шампиньоны мелкого и среднего размера или фаршированные.Прежде всего шампиньоны обязательно тщательно вымойте и затем просушите на разделочной доске. Маринад можно сначала приготовить в отдельной посуде, а потом добавить к грибам. А можно все ингредиенты маринада просто добавлять по очереди в миску с грибами, а потом всё хорошенько перемешать.Когда маринад покроет шампиньоны со всех сторон, накрываем миску пищевой плёнкой, чтобы грибы промариновались в течение 20 — 30 минут. После этого можно насаживать подготовленные шампиньоны на шампуры. Некоторые любители насыщенного вкуса рекомендуют мариновать шампиньоны в течение двух-трёх часов и даже оставить их на ночь в холодильнике.Для того чтобы грибы не раскалывались на части, можно использовать одну хитрость. Возьмите гриб за шляпку («вверх ногами») и осторожно воткните остриё шампура в основание ножки. Затем медленно проткните ножку гриба так, чтобы шампур вышел не по горизонтали, с другой стороны ножки, а по диагонали через шляпку, с небольшим наклоном. Не насаживайте грибы на шампур слишком тесно, чтобы они могли пропечься более равномерно.Жар от углей для приготовления грибов должен быть средний. Кладите шампуры с грибами на мангал только тогда, когда угли немного подёрнутся пеплом. Шампиньоны готовятся очень быстро, не забывайте следить за мангалом и вовремя поворачивать шампуры. ...