Выкапывать корневища хрена можно в конце октября — начале ноября, пока не начнёт подмораживать. Поздняя уборка даст возможность корнеплоду накопить витамины, аромат и слегка сбавит остроту вкуса. Сигналом к тому, что корневища надо выкопать в ближайшее время, станет полностью пожелтевшая и поникшая листва. У растений, оставленных до весны на грядке, обрежьте ботву и засыпьте корневище толстым слоем мульчи.Поздние сорта моркови, высаженные во второй половине мая или начале июня, можно смело оставлять на грядке до первых ночных заморозков. Именно в это время она лучше всего набирает аромат. К тому же морковь, которую поздно выкопали, лучше хранится. Поторопиться с уборкой можно, если осень выдалась слишком дождливой: морковь, впитавшая лишнюю влагу, быстро сгниёт. Если решите оставить корнеплоды на зиму в земле, срежьте ботву и закройте грядки еловыми ветками и толстым слоем соломы, а потом плёнкой. Дополнительный слой снега тоже не помешает.Позднеспелые сорта этого лука можно оставлять на грядке до -7 °С. Если решитесь оставить его зимовать, обязательно окучьте, присыпав половину стебля землёй, опилками или торфом. Весной важно успеть выкопать порей до появления стрелки. Хорошо переносят холода и многолетние сородичи порея — батун и шнитт-лук.Топинамбур спокойно переживёт холода, поскольку его клубни лежат достаточно глубоко. Его можно и совсем не выкапывать на зиму, в земле он лучше сохранит свои вкусовые качества и пролежит до весны не испортившись. Оставить корнеплод до весны можно и без специального укрытия, но только в том случае, если выпадет много снега. Защитить клубни от сильных морозов поможет слой соломы и ветви хвойных.Можно выкапывать этот корнеплод и до наступления постоянных ночных заморозков, а можно и оставить зимовать. Тогда грядку с петрушкой надо замульчировать слоем компоста не выше 10 см.Выкапывают пастернак до прихода постоянных ночных заморозков. У растений, оставленных на грядке на зиму, срежьте ботву и окучьте их небольшим слоем земли, приме...